椰丝包

材料

•鸡蛋+水  150g 

•植物油     25g

•高筋面粉 240g

•低筋面粉 10g

•糖           30g (如果做有馅料面包改15g)

•酵母        1 小匙

•盐            1/2 小匙

做法

-先放湿性材料，再放其它材料。面包机8号dough打两次20分钟+20分钟。

-拿出来直接做造型，30g面团，1大匙椰丝。

-表面喷点水放进烤箱发酵一小时。

-发酵好了表面涂一层牛奶，160度c烤15分钟。

*椰丝用圆形的量匙，挖1大匙放在面团上包裹会比较容易。

*盐和酵母分开，酵母遇盐会失效

*烤箱放一杯热水（温烧）帮助发酵

*涂牛奶可以形成一层薄薄的皮。

小面包 ～ 一次发酵

材料

•鸡蛋+水  150g 

•植物油     25g

•高筋面粉 240g

•低筋面粉 10g

•糖           30g (如果做有馅料面包改15g)

•酵母        1 小匙

•盐            1/2 小匙

做法

-先放湿性材料，再放其它材料。面包机8号dough打两次20分钟+20分钟。

-拿出来直接做造型，表面喷点水放进烤箱发酵一小时。

-发酵好了表面涂一层牛奶，160度c烤15分钟。

*盐和酵母分开，酵母遇盐会失效

*烤箱放一杯热水（温烧）帮助发酵

*涂牛奶可以形成一层薄薄的皮。

北海道吐司

材料

•70g    鲜奶油（whipping cream）

•130g  牛奶/豆奶

•1粒     鸡蛋

•270g  高筋面粉

•30g    底筋面粉

•20g    奶粉

•3/4     即溶酵母

•20g    糖

•1/2t    盐

做法

tesco面包机

•先倒入湿性材料，再放干性材料

•按8号跑20分钟按停

•按1号，选colour（Light），Loaf size（1.5lbs），START

•如果要加材料（葡萄干），时间在2：24面包机会beep beep响就可加下去

•时间在1：48就把搅拌刀拿出来，刀拿出来后手沾点牛油用手按压面团排气和把表面按平滑

•时间跑到剩0：10面包出炉倒出来放凉切片收进盒子里避免吹风

*盐和酵母要隔远，如果酵母放左边，盐就放右边，别放在一起，酵母怕盐

蜂蜜南瓜吐司～Honey Pumpkin Loaf

材料

•150g  南瓜泥

•280g  高筋面粉

•1/2t    即溶酵母

•1粒     鸡蛋

•20g     蜂蜜

•1/8t     盐

•30g     牛奶

•30g     无盐牛油

做法

tesco面包机

•先倒入湿性材料，再放干性材料（牛油除外）

•按8号跑20分钟按停，（跑了7分钟牛油就可加进去）

•按1号，选colour（Light），Loaf size（1.5lbs），START

•如果要加材料（葡萄干），时间在2：24面包机会beep beep响就可加下去

•时间在1：48就把搅拌刀拿出来，刀拿出来后手沾点牛油用手按压面团排气和把表面按平滑

•时间跑到剩0：10面包出炉倒出来放凉切片收进盒子里避免吹风

*南瓜大火蒸15分钟，用叉子压成泥状

*盐和酵母要隔远，如果酵母放左边，盐就放右边，别放在一起，酵母怕盐

5度c面包～5C Bread

冷藏液种（用牛奶做液种面包更好吃）

•150g高筋面粉   150g牛奶（冷）     1g即溶酵母

•所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可
•盖上保鲜纸，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏，至少16小时，备用

*冷藏液种可在七天内使用（七天内如果颜色转灰了就不要了）

面包面团材料
•200g 冷藏液种
•350g 高筋面粉
•60g   幼糖
•4g     即溶酵母（Instant Yeast）
•120g 牛奶
•40g   无盐牛油

•1粒   鸡蛋

面团

Tesco面包机

•先放湿性材料，再放干性材料（牛油除外）

•8号（dough）20分钟按停STOP（跑了7分钟后加入牛油），再按8号10分钟，拿出排气做造型

普通搅拌机

•使用搅拌机，用勾状搅拌器，只需15-20分钟就可完成面团，很方便。

•干性材料倒入搅拌盘，再倒入液状材料（牛油除外）

•用1或2号将材料搅拌均匀后，用4号搅拌1分钟至成团状

•转回1或2号，加入牛油搅拌均匀

•最后用4号搅拌，每1-2分钟检查面团一次，手沾点牛油拿一小团面团出来慢慢撑开呈现薄膜就完成

*加材料或检查面团都可按停搅拌机

*薄膜撑开是好像口胶糖那样

*利用括刀帮助把旁边的粉团拨到面团

•面团放在工作台用手按压排气，分割55g滚圆，盖上保鲜纸或拧干湿布静置10分钟

•开始做造型间隔排在烤盘上，表面洒些水放入烤箱发酵大约50分钟至两倍大

•发酵好前10分钟拿出来，预热烤箱160度c，面包表面涂点鸡蛋液

•放入已预热160度c的烤箱下层烤12-15分钟至表面金黄色，拿出来放在铁网架放凉

*涂抹面包表面的鸡蛋液另外准备

*成品放凉后要盖好，吹风会干的

*红豆馅可参考：http://mypuzzlelife.blogspot.com/2014/05/red-bean-paste.html

                              红豆馅面包

                            肉干面包

                          鸡肉松面包