5度c面包～5C Bread

冷藏液种（用牛奶做液种面包更好吃）

•150g高筋面粉   150g牛奶（冷）     1g即溶酵母

•所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可
•盖上保鲜纸，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏，至少16小时，备用

*冷藏液种可在七天内使用（七天内如果颜色转灰了就不要了）

面包面团材料
•200g 冷藏液种
•350g 高筋面粉
•60g   幼糖
•4g     即溶酵母（Instant Yeast）
•120g 牛奶
•40g   无盐牛油

•1粒   鸡蛋

面团

Tesco面包机

•先放湿性材料，再放干性材料（牛油除外）

•8号（dough）20分钟按停STOP（跑了7分钟后加入牛油），再按8号10分钟，拿出排气做造型

普通搅拌机

•使用搅拌机，用勾状搅拌器，只需15-20分钟就可完成面团，很方便。

•干性材料倒入搅拌盘，再倒入液状材料（牛油除外）

•用1或2号将材料搅拌均匀后，用4号搅拌1分钟至成团状

•转回1或2号，加入牛油搅拌均匀

•最后用4号搅拌，每1-2分钟检查面团一次，手沾点牛油拿一小团面团出来慢慢撑开呈现薄膜就完成

*加材料或检查面团都可按停搅拌机

*薄膜撑开是好像口胶糖那样

*利用括刀帮助把旁边的粉团拨到面团

•面团放在工作台用手按压排气，分割55g滚圆，盖上保鲜纸或拧干湿布静置10分钟

•开始做造型间隔排在烤盘上，表面洒些水放入烤箱发酵大约50分钟至两倍大

•发酵好前10分钟拿出来，预热烤箱160度c，面包表面涂点鸡蛋液

•放入已预热160度c的烤箱下层烤12-15分钟至表面金黄色，拿出来放在铁网架放凉

*涂抹面包表面的鸡蛋液另外准备

*成品放凉后要盖好，吹风会干的

*红豆馅可参考：http://mypuzzlelife.blogspot.com/2014/05/red-bean-paste.html

                              红豆馅面包

                            肉干面包

                          鸡肉松面包