抹茶豆浆乳酪蛋糕～Matcha Soybean Cheesecake

6寸分离式圆模

材料

•150g 奶油乳酪         Cream Cheese

•5g     绿茶粉             Matcha Powder

•180g 豆浆                Soybean Milk

•30g   动物性鲜奶油  Whipping Cream

•30g   牛奶                 Milk

•70g   糖                    Sugar

•10g   柠檬汁             Lemon Juice

•8g     吉利丁粉         Gelatin Powder

•16g   水                    Water

•30g     梳打饼           Cracker

•5g       黑芝麻           Black Sesame

•10g     无盐奶油       Butter（Unsalted）

做法

*奶油乳酪用微波炉30秒-1分钟软化

*无盐奶油隔水加热/微波炉融化

•梳打饼压成碎屑，加入黑芝麻和无盐奶油混合均匀

•倒入圆模模里，用汤匙将饼碎压实，放到冰箱冷藏

•水和吉利丁粉混合成凝固状后，隔水加热融化

•豆浆，动物性鲜奶油，牛奶，糖和已融化的吉利丁倒入锅里，小火搅拌至糖和吉利丁融化

•软化的奶油乳酪放在碗里，把以上的液体一点一点倒入碗中用打蛋器搅拌均匀

•加入柠檬汁搅拌均匀

•用过滤网过滤后分成3/4 和 1/4

•绿茶粉用打蛋器一点一点加入1/4面糊搅拌均匀

•3/4面糊分一半倒入圆模里

•然后绿茶面糊和剩下的白面糊交叉倒入圆模里

•括刀垂直慢慢轻轻搅动面糊至形成大理纹

•放入冰箱冷藏半天到一天至凝固