杏仁巧克力蛋糕～Almond Chocolate Cake

6”寸分离式圆模

材料

面糊

•125g      杏仁粉

•100g      巧克力

•100g      无盐牛油

•15g        牛奶

•20g        细砂糖

•10g        兰姆酒/白兰地/威士忌

•1/4小匙  盐

•3粒         蛋黄

蛋白霜

•3粒         蛋白

•40g        细砂糖

•1/2小匙  柠檬汁

做法

•巧克力隔水加热融化（水不可超过50度c），牛油室温软化

•牛油搅打至乳霜状，加入细砂糖打至蓬松

•蛋黄分三次加入，每次都要搅拌均匀才继续加

•加入兰姆酒搅拌均匀

•加入融化巧克力搅拌均匀

•加入杏仁粉和牛奶搅拌均匀，面糊完成

•烤箱预热170度c

•蛋白用电动打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁和细砂糖（分两次加入）高速搅打至干性发泡

•挖1/3蛋白霜加入面糊，用括刀沿着盘边，以翻转及画圈圈的方式搅拌均匀

•将拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀

•把拌均匀的面糊倒入模，敲几下敲出气泡

•放进已预热170度c烤箱里烘烤25分钟再转去160度c烤25分钟

*食谱参考自Carol老师